SECVENŢE DIN ACTIVITATEA ȘTIINŢIFICĂ ȘI INOVAŢIONALĂ A ACADEMICIANULUI BORIS GAINA
Activitatea științifică a început-o în anul 1970 la catedra de vinificație a Institutului Politehnic din Chișinău.
În anul 1972 publică prima sa lucrare științifică consacrată calității vinurilor albe.
Destinul i-a oferit șansa și urmează doctorantura (1973-1975) în cadrul prestigiosului Institut Unional de Cercetări Științifice în domeniul Vinificației și Viticulturii „Magaraci” (IUCŞVV) din or. Ialta (Crimeea), instituție științifică de elită în fostul spațiu sovietic și în Europa de Est, în cadrul căreia activau renumiți oenologi cunoscuți. Aici sub conducerea accestora s-a manifestat pe deplin adevărata vocație de oenolog a doctorandului Boris Gaina.
În anul 1977 își susține teza de doctor în tehnică, abordând problema stabilizării sucurilor și vinurilor în bioreactor cu proteinaze imobilizate.
Realizează cu succes, prima dată în fosta URSS, o lucrare de mare valoare pentru obținerea vinurilor de înaltă calitate – elaborează o nouă metodă de obținere a enzimelor imobilizate, în baza căreia au fost realizate noi procese tehnologice de stabilizare garantată a sucurilor și vinurilor.
Datorită eforturilor sale, pentru prima dată, a fost elaborat, construit și implementat primul bioreactor original, pentru limpezirea și stabilizarea mustului din struguri și din mere. În calitate de biocatalizator se utilizau enzimele imobilizate, ceia ce a oferit posibilitatea de a stabiliza garantat sucurile și vinurile de calitate superioară.
În perioada aflăriiîn cadrul prestigiosului Institut Unional de Cercetări Științifice în domeniul Vinificației și Viticulturii „Magaraci”, este înalt apreciat în lumea științifică în calitate de autor al unor metode noi de expertiză-analiză și procedee biotehnologice și oenologice. Rezultatele cercetărilor au fost publicate în 12 lucrări de amploare și 2 invenții, precum și expuse în cadrul a 5 simpozioane în ex-URSS.
La invitația savanților din cadrul Institutului Național al Viei și Vinului, Boris Gaina, cercetător științific deja recunoscut, autor a zeci de procedee biotehnologice și oenologice, cunoscător de metode noi de expertiză și analiză, în anul 1979 se întoarce în Moldova la Institutul Moldovenesc de Cercetări Științifice în Viticultură și Vinificație al A.Ş.P. „Vierul”. Aici ocupă pe rând posturile de șef al Secției de Vinificație (1979-1990), director științific Oenologiei (1990-2004).
Chiar de la bun începutdepune eforturi de a perfecționa atât baza teoretică, cât și cea experimentală ale acestui institut și de a dezvolta marele patrimoniu științific și tradițiile școlii științifice, create și moștenite de la savantul oenolog academicianul Petru Ungurean.
Printre cele mai performante realizări obținute în perioada aceasta (1990-2004) menționăm:
- Elaborarea tehnologiilor de obținere a vinurilor de înaltă calitate și competitivitatea în baza varietăților de struguri Chardonnay, Pinot noir și Muscat-Otonell;
- Obținerea unei noi tulpini de levuri dezadicidifiante pentru vinurile de masă;
- Implementarea tehnologiei culesului mecanizat;
- Implementarea procedeelor de obținere a vinurilor tari și a distilatelor;
- Obținerea vinurilor ecologice în baza soiurilor noi cu rezistență sporită la factori biotici și abiotici ai mediului înconjurător.
Între anii 1981 și 1982 are marea șansă și urmează un stagiu de studiu și perfecționare cu tema “Procese biotehnologice în vinificație” în Centrul Mondial al Vinului - Institutul de Oenologie din Bordeaux (Franța). Perfecționează nivelul profesional, teoretic și practic în Institutul National de Cercetări în Agronomie cu Stațiunea Oenologică din Norbonne.
Cinci prețioase lucrări, referitoare la microbiologia și micologia vinului, au fost publicate în Franța, în timp de numai un an de cercetări.
Rezultatele stagiunii din Franța i-au servit drept bază pentru argumentarea unei Programe naționale de ridicare a calității vinurilor moldovenești în baza implementării clonelor productive de Chardonnay, Pinot noir și Sauvignon, utilizarea biopreparatelor enzime-hidrolaze, ledurilor selecționate seci, bacteriilor